Под чутким руководством шеф-поваров-экспериментаторов вы освоите искусство работы с непривычными текстурами, научитесь балансировать на грани вкусов и создавать блюда, достойные ресторанного меню. Вдохновением послужат последние тренды высокой кухни, где химия и физика превращают еду в театр ощущений.

Доступные форматы обучения:
Программа реализуется в мини-группах.

Выберите один из пяти уникальных сценариев:
Программа 1: Сорбет «Пинаколада» (безалкогольный) с фруктовой икрой
✔ Создание фруктовой икры
✔ Приготовление «снега» из кокосового молока
✔ Формирование шоколадной «почвы»
✔ Первое знакомство с жидким азотом (-196°C)
✔ Карамелизация ананаса
✔ Заморозка сорбета с помощью азота (-196°C)
✔ Финальный декор и дегустация авторского десерта
Программа 2: Фюзилли с персиковыми сферами и пармезаном
✔ Создание газированного винограда
✔ Приготовление ананасовых сфер с имбирной начинкой
✔ Газация ягод
✔ Отваривание пасты фюзилли
✔ Получение геля из кумквата
✔ Взбивание сырного мусса
✔ Итоговое оформление и проба блюда
Программа 3: Спагетти и молекулярная яичница с салом и кетчупом
✔ Изготовление малиновых сфер
✔ Создание «яичницы» из персика и панакоты
✔ Копчение груши конфи
✔ Формирование спагетти из фруктового сока
✔ Варка лимонада с базиликом
✔ Декорирование ягодным соусом и завершающая дегустация
Программа 4: Молекулярный капрезе
✔ Получение икры из бальзамика
✔ Сферификация йогурта
✔ Создание спагетти из шпината и рукколы
✔ Приготовление моцареллы в томатной «кожуре»
✔ Замораживание томатного сорбета азотом (-196°C)
✔ Превращение оливкового масла в «снег»
✔ Красивая сервировка и смакование результата
Программа 5: Желе «Бэйлиз» с кокосовыми кубиками и клубнично-банановым сорбетом
✔ Формирование икры из шоколадного сиропа
✔ Нарезка кубиков кокосового молока
✔ Приготовление легкого желе из лимонада «Крем-сода» с сиропом «Бэйлиз»
✔ Создание мандаринового геля на агаре
✔ Изготовление сорбета с использованием жидкого азота (-196°C)
✔ Оформление и дегустация готового десерта

Суть кулинарного эксперимента:
Молекулярная кухня в России до сих пор воспринимается как нечто фантастическое. Как привычные продукты превращаются в пену, икру или спагетти? Это переворачивает представление о готовке! Наш мастер-класс — это не просто рецепты, это перезагрузка вашего вкусового восприятия. Вы станете настоящим гурманом, способным ценить сложные и изысканные сочетания.

Организация и процесс:
Приезжайте за 15 минут до старта — это время для знакомства с шефом и выбора удобного места. Сначала состоится вводная лекция о базовых принципах молекулярной кухни и необходимых ингредиентах. Все продукты уже подготовлены индивидуально для каждого гостя. Затем вы переходите к практике: самостоятельное приготовление собственного шедевра, который сразу же можно продегустировать, открывая для себя новые грани вкуса.

Идеальный подарок для любого возраста:
Такой опыт станет ярким событием как для детей (с 8 лет), так и для взрослых. Это отличная идея для неформального корпоратива, которая сплачивает коллектив лучше любых тренингов. Хозяйкам мастер-класс подарит секреты для удивления домашних и гостей, а близким — незабываемые эмоции. Дарите впечатления, которые запоминаются надолго!

Важная информация:
✔ Минимальный возраст участников: от 8 лет
✔ Обязательна предварительная запись
✔ На занятиях используется жидкий азот
✔ Проводится раз в две недели для сборных групп (до 18–30 человек) ✔ Точная программа дня уточняется у организатора
✔ Общая длительность: от 60 до 90 минут